Roelof Bos bakt 5-sterren amandelstaaf
dinsdag 17 nov 2009 | Geschreven door Bennie Wolbers
NIEUW WEERDINGE - Echte Bakker Roelof Bos uit Nieuw Weerdinge heeft een prachtig resultaat behaald bij de landelijke roomboter amandelstaafkeuring van het Echte Bakkersgilde. De amandelstaven van Roelof Bos werden door de keurmeesters als ?uitmuntend? beoordeeld en kregen vijf sterren.
Alle Echte Bakkers van Nederland konden de afgelopen weken hun roomboter amandelstaven aan een jury van het Echte Bakkersgilde voorleggen om te bepalen hoe goed hun amandelstaaf nu eigenlijk is. Elke staaf werd beoordeeld op verschillende onderdelen, zoals vorm, structuur, afwerking, vulling en natuurlijk smaak. Volgens Gildemeester Chris Scholtens worden de verschillen tussen de bakkers steeds kleiner. âIk heb bijna alleen maar goede staven gekeurdâ zei Chris Scholtens. âMaar de combinatie van de goudgele korst en een heerlijk volle amandelsmaak zorgde ervoor dat de staaf van Bos het predicaat âuitmuntendâ krijgt.â
Korstdeeg
Het maken van een goede roomboter amandelstaaf is niet eenvoudig. Een belangrijk ingrediënt is het bladerdeeg, of korstdeeg zoals het in bakkerstermen heet. De bladerende werking van dit deeg zorgt voor een heerlijke krokante âbiteâ. Voor de vulling gebruikt Bos pure amandelspijs, gemaakt van echte amandelen en suiker. Om de amandelsmaak nog beter tot zân recht te laten komen voegt hij er een klein beetje citroenrasp aan toe. Voordat ze dan de oven in gaan bestrijkt hij de staven altijd nog even met ei en laat hij ze nog even rusten, zodat het deeg extra goed kan bladeren. Als de amandelstaven dan uit de oven komen is het goudgele meesterwerkje helemaal af.
Korstdeeg
Het maken van een goede roomboter amandelstaaf is niet eenvoudig. Een belangrijk ingrediënt is het bladerdeeg, of korstdeeg zoals het in bakkerstermen heet. De bladerende werking van dit deeg zorgt voor een heerlijke krokante âbiteâ. Voor de vulling gebruikt Bos pure amandelspijs, gemaakt van echte amandelen en suiker. Om de amandelsmaak nog beter tot zân recht te laten komen voegt hij er een klein beetje citroenrasp aan toe. Voordat ze dan de oven in gaan bestrijkt hij de staven altijd nog even met ei en laat hij ze nog even rusten, zodat het deeg extra goed kan bladeren. Als de amandelstaven dan uit de oven komen is het goudgele meesterwerkje helemaal af.
